月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数(wúshù)吃虾爱好者的天堂(tiāntáng)，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就比如(bǐrú)：月薪过(guò)万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是(shì)小龙虾产品设计师 每天(měitiān)吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光(chénguāng)初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作(gōngzuò)。 “品虾师实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师，从烹饪、品控到(dào)供应链等，全流程都要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味(tiáowèi)小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾(lóngxiā)进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个(gè)批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进(gǎijìn)建议，最大程度还原(huányuán)堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味(kǒuwèi)的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤(jīn)至50斤小龙虾算常事。 “品虾(pǐnxiā)师，可能不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬(zhàobān)。”付华说(fùhuáshuō)，以盐度为例，假如(jiǎrú)小锅烹饪需要(yào)加入0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水(kuàngquánshuǐ)或淡茶水漱口，以保证最好的味觉(wèijué)状态。 “品虾师(shī)收入还是非常可观的(de)，做得好的月入(yuèrù)上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链，催生出无数个就业岗位(gǎngwèi)，更(gèng)孵化出一系列高薪工种。 除了月薪过万的品虾师，按(àn)规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在(zài)龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元(wànyuán)；掌握(zhǎngwò)烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌(pǐnpái)，全省共(gòng)打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度(gāodù)。 从分拣工到品虾师(xiāshī)，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向(xiàng)技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的新路径。未来，随着“潜江(qiánjiāng)龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链(chǎnyèliàn)将(jiāng)迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些和“吃”相关的职业(zhíyè)—— 入夏(rùxià)以来，各地气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者(xiāofèizhě)青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师(yànguāshī)”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来(qǐlái)。来自(láizì)全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会(huì)提前预约一位验瓜师，借助他们(tāmen)识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来(lái)都找验瓜(guā)师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着(yǒuzhe)五年(wǔnián)验瓜经验的马旗，在当地(dāngdì)西瓜市场上(shàng)是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在(zài)南王店镇，这里每天西瓜的成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师(yànguāshī)旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称(súchēng)“闻(wén)臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大的(de)销量带动了酸笋需求，也给(gěi)“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要(zhǔyào)靠鼻子来感知，因此嗅觉(xiùjué)的灵敏性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋(duìsuānsǔn)气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会(huì)让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又(yòu)会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻(wén)臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要(háiyào)负责原料采购(cǎigòu)、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。 对于想(xiǎng)成为“闻臭师”的人，李任(lǐrèn)给出建议：“要有(yǒu)嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心和耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉(fěn)注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起(fāqǐ)的火锅料理师工种于2022年发布并纳入《中华人民共和国(zhōnghuárénmíngònghéguó)职业分类大典》，2024年颁布(bānbù)国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动(huódòng)现场(xiànchǎng)，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理(liàolǐ)师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军(wángwénjūn)(wángwénjūn)经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是个人成长(gèrénchéngzhǎng)和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续(jìxù)学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化(wénhuà)，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合来源：荆楚网(jīngchǔwǎng)、极目(jímù)新闻、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工新鲜事儿(xīnxiānshìér)】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流(yǐnliú)卖课 有了(le)“职业身份证”，长期照护师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿(ná)！”师傅洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑(zhuāntiāo)建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限(shíxiàn)压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐姝 北梦原(běimèngyuán)]